食品工艺学第七章测试_智慧树知到答案2021年
第七章
罐头制品加工工艺：本章为大家讲解罐头制品加工工艺，带大家了解一下什么叫做罐头制品，罐头制品
食品工艺学
食品工艺学章节测试课后答案2024秋
湖南中医药大学第一章单元测试食品是指经过加工和处理，不能作为商品可供流通的食物的总称。（ ）A:对B:错答案:错
食品工艺学章节测试课后答案2024秋
海南热带海洋学院第一章单元测试液态饮料的固形物含量是（）A:5%~8%B:8%~10%C:4%~7%D:10%~12%答案:5%~8%固体饮料的水分含量要控制在（）一下
食品工艺学章节测试课后答案2024秋
韶关学院绪论单元测试按照我国《食品工业基本术语》标准，食品分类包括（ ）。A:家庭和餐饮服务行业烹制的食品B:工厂规模化生产的食品产品C:加工作坊生产的食品D:农产和林产的生鲜类食用农副产品答案:家庭和餐饮服务行业烹制的食品###工厂规模化生产的食品产品###加工作坊
食品工艺学期末考试答案题库2024秋
湖南中医药大学腌制过程中不属于有害发酵的是。（ ）A:酒精发酵B:乳酸发酵C:丁酸发酵D:异型乳酸发酵E:醋酸发酵答案:酒精发酵###异型乳酸发酵###乳酸发酵###醋酸发酵下列不属于直接冻结方式的是。（ ）A:悬浮冻结B:液氮冻结C:传送带式冻结D
食品工艺学期末考试答案题库2024秋
韶关学院在我国，果蔬汁及其饮料均属于罐头类食品，微生物卫生指标必须达到商业无菌水平。（ ）A:错B:对答案:对果胶物质在果蔬不同生长阶段有不同存在形态，一般在果蔬成熟过程中通过相关酶类由不溶性原果胶分解成果胶，再进一步分解成溶于水的果胶酸。（ ）A:对B:错s
食品工艺学期末考试答案题库2024秋
海南热带海洋学院通过石灰软化法可以降低水的硬度。（ ）A:对B:错答案:对水的浊度是由金属离子引起的。（ ）A:对B:错答案:B:错
食品工艺学第八章测试_智慧树知到答案2021年
第八章
调味品工艺：调味品分为咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调味
食品工艺学第五章测试_智慧树知到答案2021年
第五章
水产品加工工艺：本章重点掌握以水产动植物为原料经加工得到的产品，包括水产腌制品、干制品、冷
食品工艺学第二章测试_智慧树知到答案2021年
第二章
乳制品和大豆制品加工工艺：本章重点介绍乳的概念、化学成分，熟悉大宗乳制品（消毒乳、酸乳、乳