第七章 其他水产品这样吃：本章主要介绍包括咸鱼、海米、干贝、鱼肚、鱼翅、海蜇在内的水产干制品以及蛙和甲鱼的营养膳食。7.1咸鱼:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用[判断题]干贝素有“海鲜极品”的美誉。是我国著名的海产“八珍”之一，为名贵的水产品。（ ）
7.2海米:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
7.3干贝:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
7.4鱼肚:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
7.5鱼翅:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
7.6海蜇:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
7.7蛙:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
7.8甲鱼:相关知识链接、营养分析、食疗功效、安全选购、放心贮存、黄金搭档、饮食误区、实用偏方、烹饪提示与应用
对
错
答案：对
[判断题]干贝富含蛋白质、糖类、维生素B2和钙、磷、铁等矿物质，其中蛋白质含量超过60%，矿物质的含量也远在鱼翅、燕窝之上。（ ）
错
对[判断题]“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”这两句诗是古人对海米的描写，海米是我国著名的海味品之一。（ ）
错
对[判断题]海米中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，常食海米是缺钙者补钙的较佳途径。（ ）
错
对[判断题]新鲜海蜇含水分90%以上，可以食用。（ ）
对
错[判断题]生食甲鱼血和胆汁是不科学的，因为甲鱼体内含有的寄生物水蛭虫卵很容易进入人体内生长繁殖，并大量吸食人的血液，导致饮用者中毒或患严重贫血症。（ ）
对
错[多选题]购买鲜蛙时，应选择（ ）
购买冷冻蛙肉，需要选购色泽白中透淡红
购买冷冻蛙肉，需要选购色泽白中透黄
以肚大腿瘦者为佳
以肚瘦而腿肥壮者为佳[多选题]下列人群中不适宜食用咸鱼的是（ ）
高血压病患者
高温条件下工作者
孕妇
一般人群均适用[单选题]鱼翅是一种不完全蛋白质,鱼翅缺少一种人体必需的氨基酸（ ）
色氨酸
异亮氨酸
亮氨酸
赖氨酸[多选题]将水发鱼鳔与（ ）一起蒸熟透食用，有补气和血，润肺健脾等功效，对肺结核、脉管炎、胃癌、食管癌等症有辅助治疗作用。
红枣
黄芪
黄酒
桂圆
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