第二章测试1.酸辣禾花鱼中禾花鱼要煎至（ ）。
A:表皮酥脆 B:鱼身挺直 C:鱼鳞酥脆 D:两面金黄色
答案:D
2.在全州醋血鸭中用到的配料有（ ）。
A:番茄 B:艾草 C:酸笋 D:苦瓜
答案:D
3.酸辣禾花鱼中的酸味主要来源于（ ）。
A:酸笋 B:柠檬 C:番茄 D:醋
答案:A
4.黄豆酸笋焖鱼仔中所用黄豆是（ ）。
A:水泡黄豆 B:干黄豆
答案:A
5.芋头扣肉所使用的芋头最好选用（ ）。
A:荔浦芋头 B:百色芋头 C:南宁芋头 D:崇左芋头
答案:A
温馨提示支付 ￥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
