广西经贸职业技术学院
第一章单元测试
- 五色糯米饭以五色象五行，用于（ ）时节祭祀及食用。
- 漓江啤酒鱼所用鲤鱼（ ）去鳞。
- 广西盛产柚子，其中最著名的是（ ）其皮可制作柚皮渡笋扣。
- 烹制漓江啤酒鱼是，煎鱼之前要将鱼身擦干水分，因为（ ）。
- 桂菜由哪些地方风味组成（ ）。
A:清明
B:端午
C:春分
D:芒种
答案:清明
A:不需要
B:需要
答案:不需要
A:容县沙田柚
B:柳州坪山柚
C:富川金香柚
D:资源文旦柚
答案:容县沙田柚
A:擦干水分有利于去腥
B:不擦干水分，易导致热油飞溅，导致烫伤
C:不擦干水分，鱼的鲜味不易凸显
答案:不擦干水分，易导致热油飞溅，导致烫伤
A:桂东南风味菜
B:桂北风味菜
C:滨海风味菜
D:桂西少数民族风味菜
答案:桂东南风味菜
###桂北风味菜
###滨海风味菜
###桂西少数民族风味菜
