第一章测试1.五色糯米饭以五色象五行，用于（ ）时节祭祀及食用。
A:春分 B:清明 C:芒种 D:端午
答案:B
2.漓江啤酒鱼所用鲤鱼（ ）去鳞。
A:需要 B:不需要
答案:B
3.广西盛产柚子，其中最著名的是（ ）其皮可制作柚皮渡笋扣。
A:资源文旦柚 B:柳州坪山柚 C:富川金香柚 D:容县沙田柚
答案:D
4.烹制漓江啤酒鱼是，煎鱼之前要将鱼身擦干水分，因为（ ）。
A:不擦干水分，易导致热油飞溅，导致烫伤 B:擦干水分有利于去腥 C:不擦干水分，鱼的鲜味不易凸显
答案:A
5.桂菜由哪些地方风味组成（ ）。
A:滨海风味菜 B:桂西少数民族风味菜 C:桂北风味菜 D:桂东南风味菜
答案:ABCD
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