第五章测试1.广西沙蟹汁的主要产地是（ ）。
A:南宁 B:北海 C:柳州 D:桂林
答案:B
2.沙蟹汁是由（ ）。
A:生蟹捣碎腌制 B:熟蟹捣碎腌制 C:生蟹去壳腌制 D:熟蟹去壳腌制 3.沙蟹汁焖豆角不需要加盐是因为（ ）。
A:为了突出豆角本身的甜味 B:配合蘸碟食用，不需要加盐 C:沙蟹汁盐含量高 4.蟹黄扒鱼肚中，鱼肚的加工需要经过（ ）才能用去烹饪。
A:漂洗 B:碱发 C:油炸 D:水煮 5.以下菜肴中属于滨海风味的有（ ）。
A:老友粉 B:蟹黄扒鱼肚 C:酥炸大蚝 D:沙蟹汁焖豆角
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