第一章测试1.五色糯米饭以五色象五行，用于（ ）时节祭祀及食用。
A:端午
B:芒种
C:春分
D:清明
答案:D
2.漓江啤酒鱼所用鲤鱼（ ）去鳞。
A:需要
B:不需要
答案:B
3.广西盛产柚子，其中最著名的是（ ）其皮可制作柚皮渡笋扣。
A:富川金香柚
B:容县沙田柚
C:柳州坪山柚
D:资源文旦柚
答案:B
4.烹制漓江啤酒鱼是，煎鱼之前要将鱼身擦干水分，因为（ ）。
A:不擦干水分，鱼的鲜味不易凸显
B:不擦干水分，易导致热油飞溅，导致烫伤
C:擦干水分有利于去腥
答案:B
5.桂菜由哪些地方风味组成（ ）。
A:桂东南风味菜
B:桂西少数民族风味菜
C:桂北风味菜
D:滨海风味菜
答案:ABCD
