探寻广西美食秘境——桂系名菜答案2023

第二章测试

1.酸辣禾花鱼中禾花鱼要煎至（ ）。
A:鱼身挺直
B:鱼鳞酥脆
C:表皮酥脆
D:两面金黄色

答案:D
2.在全州醋血鸭中用到的配料有（ ）。
A:艾草
B:番茄
C:酸笋
D:苦瓜

答案:D
3.酸辣禾花鱼中的酸味主要来源于（ ）。
A:醋
B:番茄
C:柠檬
D:酸笋

答案:D
4.黄豆酸笋焖鱼仔中所用黄豆是（ ）。
A:干黄豆
B:水泡黄豆

答案:B
5.芋头扣肉所使用的芋头最好选用（ ）。
A:百色芋头
B:荔浦芋头
C:崇左芋头
D:南宁芋头

答案:B