第五章 菜单设计：菜单是沟通餐厅与顾客之间的桥梁，本章节带您了解菜单的分类，以及如何设计制作菜单。后面还有“彩蛋”哦！5.1餐厅菜单认知:菜单的认知与分类：本节微课主要讲解固定菜单的概念及分类，学习完本节课同学们能对常见的固定菜单进行分类。[多选题]告示性信息必须十分简洁，一般有这些内容
5.2固定菜单设计:固定菜单制作的依据： 避免制作菜单的时候闭门造车，凭空想象，那你一定要观看本节微课。它从四个方面介绍菜单制作需要考虑的因素。固定菜单的内容：让客人看到菜单就能点到合适的菜，本节微课你值得拥有，它从五个方面介绍了菜单的内容，逻辑清晰内容详细。固定菜单内容的安排：本节微课会告诉你如何合理编排好有力量的菜单，上面介绍了六个小技巧，学好之后你也会编排有力量的菜单哦！固定菜单设计与制作的注意事项：菜单的外观大致就能判断餐厅特色、管理水平和服务质量，本节微课介绍了五个关于菜单外观设计制作的技巧。
5.3变动菜单设计:变动菜单也是餐厅经营时非常重要的一种类型的菜单，具有灵活、个性化的特点，怎么设计变动菜单呢？一起来学习吧！快来看看酒店管理专业的学生如何巧手打造精美的主题宴会菜单的，如果你喜欢并心动了，别犹豫，设计一款专属的主题菜单吧！
餐厅的地址、电话和商标记号
餐厅的特色风味
餐厅经营的时间
餐厅的名字
答案：餐厅的名字餐厅的特色风味餐厅经营的时间餐厅的地址、电话和商标记号
[多选题]餐厅的所有菜式根据波士顿矩阵图一般可分成哪几类
瘦狗类菜式
问题类菜式
明星类菜式
奶牛类菜式[判断题]制作固定菜单时需要考虑厨房设备的使用。
对
错[判断题]菜品介绍的内容有菜品的烹调和服务方法。
错
对[判断题]菜单按菜肴所用的主料来编排一般是滋补类—养颜类—健美类—美容类。
对
错[判断题]菜单中常见的插图只有菜点的图案。
对
错[判断题]双页式菜单合上时以25cm*35cm为宜。
错
对[单选题]中餐菜单如按照顾客进餐顺序排列一般排在最前的是什么菜
主食
热菜
冷菜
汤[单选题]菜单上文字所占篇幅不超过多少为宜
50%
40%
70%
20%[多选题]重点促销菜肴在菜单上的位置是
中间
靠近前面
首部
尾部
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