餐饮服务与管理章节测试课后答案2024秋

南县职业中等专业学校

项目一单元测试

1. 开设餐厅必须能够为客人提供（ ）

A:菜肴 B:餐饮空间 C:饮料 D:餐饮服务 E:餐饮文化
答案:菜肴###餐饮空间###饮料###餐饮服务

2. 使餐饮服务易于实现的产品是指（ ）

A:菜肴 B:桌椅 C:餐具 D:酒水
答案:菜肴###酒水

3. 辅助性设备设施包括（ ）

A:筷子 B:托盘 C:烟灰缸 D:桌子 E:椅子
答案:筷子###托盘###烟灰缸###桌子###椅子

4. 菜肴、饮料是保证，餐饮服务是基础。（ ）

A:错 B:对
答案:错

5. 餐饮服务可分为直接对客的前台服务和间接对客的后台服务。（ ）

A:错 B:对
答案:对

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