项目三单元测试
- （ ）摆放在餐碟正上方，白酒杯摆在葡萄酒杯的（），水杯位于葡挞酒杯的（ ）。
- 派送菜肴应从主宾（ ）送上，依次按（）方向绕台进行。
- 葡萄酒开瓶说法正确的有（ ）。
- 中餐宴会摆放公共用具说法正确的是（ ）。
- 餐厅或宴会选用盘花或环花时，为了表现礼遇规格，种类越多越好。（ ）
A:葡萄酒杯 左侧 右侧 B:葡萄酒杯 右侧 左侧 C:鸡尾酒杯 左侧 右侧 D:鸡尾酒杯 右侧 左侧
答案:葡萄酒杯 右侧 左侧
A:左侧 顺时针 B:右侧 顺时针 C:右侧 逆时针 D:左侧 逆时针
A:开时避免晃动瓶身 B:垂直将酒钻钻入木塞 C:用干净的布巾擦拭瓶口 D:用开瓶刀取下包装纸
A:公共筷架摆放在主人和副主人餐位水杯正上方 B:公共筷架摆放距水杯杯肚下沿切点3cm左右 C:勺柄、筷子尾端朝左 D:不分菜的宴会应摆放公筷和公勺
A:错 B:对
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