项目五单元测试
- 法式菜主要有哪些特点（ ）。
- 爱用水果做菜是（ ）的特点。
- 被俄国人称为”第二面包“的是（ ）。
- 值台员托着菜盘从客人左侧分派主菜和蔬菜，菜肴的主要部门靠近客人。（ ）
- 菜肴装盘时要注意蔬菜配菜放在主菜上方，汁酱不挂盘边。（ ）
A:讲究烹饪，注重调味 B:选料丰富，品种繁多 C:用料新鲜，讲究搭配 D:荤素搭配，注重营养
答案:讲究烹饪，注重调味###选料丰富，品种繁多###用料新鲜，讲究搭配
A:意式菜 B:美式菜 C:俄式菜 D:英式菜
A:玉米 B:水果 C:土豆 D:沙拉
A:错 B:对
A:错 B:对
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