食品包装学答案2023

第三章测试

1.真空收缩包装在低于（ ）的低温贮存流通条件下可使厌氧细菌停止生长。
A:4℃ B:2℃ C:6℃ D:0℃
答案:A
2.食品包装外在要求主要取决于（ ）特点。
A:被包装产品的本身特有性质   B:运输 C:外界环境 D:销售环境 3.果蔬保鲜包装在包装方法上主要有两大类是（ ）。
A:密封包装 B:真空包装 C:气调包装 D:透气包装 4.鲜蛋的包装问题主要应考虑（ ）和（ ）以及贮运过程中的（ ）。
A:组织毛细孔的透氧 B:环境条件 C:防止微生物污染 D:机械损伤 5.生鲜肉的包装方式有什么？（ ）
A:气调保鲜包装 B:塑料薄膜包装 C:托盘包装 D:真空保鲜包装 6.决定水产品营养价值的成分主要有（ ）等。
A:矿物质 B:脂肪 C:无机盐 D:维生素 E:蛋白质 7.人为地把水果的呼吸强度降至维持其新陈代谢的最低水乎，也能达到保鲜、延长贮藏期的目的。（ ）
A:错 B:对 8.蒸煮袋能经受高温蒸煮杀菌，且能缩短杀菌时间，对内装产品的破坏性小，食用时可以连袋蒸煮加热，非常方便。（ ）
A:对 B:错