食品包装学答案2023

第六章测试

1.包装内部充填CO2气体的作用是（ ）。
A:防止肉类变色               B:维持包装饱满的外观 C:抑制大多数需氧菌和霉菌的繁殖        D:抑制厌氧菌和酵母菌的繁殖    
答案:C
2.在进行冷鲜肉的包装中，常采用以下哪种充气包装气体组合（    ）。
A:N2+CO2    B:O2+ N2+CO2 C:O2+CO2    D:O2+N2    3.以下哪些薄膜可以用作真空包装和充气包装材料（ ）。
A:PA/Al/PE B:PET    C:PET/PE     D:PVDC    4.真空和充气包装的食品，宜在低温下贮藏，否则会由于包装材料透气度的增加而缩短食品的保质期。（ ）。
A:错 B:对 5.真空包装可以完全包装内部的氧气（ ）。
A:对 B:错 6.果蔬类MAP包装材料应选择具有较好透气性能的材料（ ）。
A:错 B:对