食品包装学答案2023

第七章测试

1.铁系脱氧剂在进行脱氧时，通常必须要有以下哪种物质参与才能更好地进行脱氧（ ）。
A:H2   B:H2O    C:He D:O2  
答案:B
2.以下哪种脱氧剂在完成脱氧的同时，还能在包装内部产生高CO2环境（ ）。
A:抗坏血酸脱氧剂 B:葡萄糖 氧化酶脱氧剂    C:亚硫酸盐系脱氧剂    D:铁系脱氧剂       3.通过对食品施加活性包装技术，可以达到以下哪些目的（ ）。
A:除湿        B:抑菌  C:去除乙烯    D:除氧和除二氧化碳    4.脱氧剂包装与真空和充气包装相比具有除氧更彻底，成本较低的特点（ ）。
A:错 B:对 5.封存脱氧剂的包装材料应具备很高的氧气阻隔性，以保证充分去除包装内部氧气的目的（ ）。
A:对 B:错 6.脱氧剂的脱氧效果与脱氧环境温度密切相关，在脱氧剂使用的温度范围内（5~40 ℃），升高温度可提高脱氧剂除氧速度。（ ）
A:错 B:对