食品包装学答案2023

第八章测试

1.常温贮藏牛奶的杀菌常采用下列哪种杀菌方法（ ）。
A:紫外线杀菌 B:高温短时杀菌    C:超高温瞬时杀菌    D:欧姆杀菌   
答案:C
2.含胡萝卜丁的汤汁类液态食品常采用下列哪种杀菌方法（ ）。
A:欧姆杀菌    B:紫外线杀菌 C:高温短时杀菌    D:超高温瞬时杀菌    3.无菌包装技术的关键要素是（ ）。
A:包装食品的杀菌         B:包装操作环境的杀菌  C:包装系统设备的杀菌     D:包装材料和容器的杀菌 4.以下哪些食品可采用无菌包装技术（ ）。
A:果汁饮料   B:酸奶   C:果酱 D:液态奶    5.食品原料的杀菌主要采用以下哪些杀菌方法（ ）。
A:超高温瞬时杀菌    B:紫外线杀菌 C:欧姆杀菌    D:高温短时杀菌    6.采用过氧化氢进行包装材料或包装容器的杀菌时，浓度和温度越高越好（  ）。
A:错 B:对