第五章 食物添加剂及其管理：本章通过对食品添加剂的含义及分类，常见的食品添加剂的种类以及其使用的规范标准，引导同学们对食品添加剂有正确的认识，同时通过对食品添加剂滥用危害的界定和讲解，使同学们清晰食品添加剂的使用目的意义及规范措施。5.1食品添加剂含义及分类:本节具体介绍了食品添加剂的含义，引导同学们对食品添加剂由正确合理的认知。然后从食品添加剂的来源和使用方法介绍了食品添加剂的具体分类。[单选题]下列选项中属于天然色素的是选项:[苋菜红, 日落黄, 柠檬黄, 姜黄, 胭脂红]
5.2食品添加剂的使用要求与卫生管理:本节介绍了食品添加剂的规范使用方法和带入原则，以及国内外对于食品添加剂的卫生管理措施及条例。
5.3常见的食品添加剂:本节介绍了常用的抗氧化剂、漂白剂、着色剂、护色剂等食品添加剂的特点，作用机制以及使用规范等。
5.4食品添加剂的危害:本节介绍了滥用、超量使用等不规范使用使用食品添加剂所带来的危害，以及明确指出目前已经禁止使用的食品添加剂。
[单选题]下列选项中，属于合成色素的是选项:[虫胶红, 辣椒红, 红曲米, 胭脂红, 甜菜红]
[单选题]亚硝酸钠加入肉制品的作用是选项:[防氧化, 发色, 增味, 着色, 防霉变]
[单选题]哪种物质是非天然甜味剂选项:[甘草, D-山梨酸糖醇, 异麦芽酮糖, 糖精钠, 木糖醇]
[判断题]食品添加剂一定对身体有害选项:[错, 对]
[判断题]食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用选项:[错, 对]
[判断题]食品中最常用的发色剂是硝酸钠和亚硝酸钠选项:[错, 对]
[单选题]八角茴香油是选项:[天然等同香料, 人工合成香料, 天然香料]
[多选题]食品添加剂包装的著录事项应该包括选项:[产地, 制造商, 制造方法, 名称, 适用范围和使用量]
[单选题]碳酸氢钠也叫选项:[小苏打, 臭碱, 发酵粉, 焙粉]
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