食品污染与食物中毒答案2023秋

第一章测试

1.关于HACCP系统描述正确的是
A:在一个具体步骤上可有多个关键限值 B:由一线生产操作人员绘制产品加工流程图 C:一个关键控制点一个危害 D:企业的最高管理者构成HACCP工作组 E:只要措施有效就可以被确定为关键控制点
答案:A
2.行业食品卫生标准是由
A:国家计生委审批发布 B:国家标准化管理委员会审批发布 C:行业协会制定和发布 D:地方人民政府制定和发布 E:企业自身审批发布
答案:A
3.食品安全标准应当包括的内容不含
A:专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求 B:对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求 C:食品的制作流程 D:食品添加剂的品种、适用范围、用量 E:食品检验方法与规程
答案:C
4.（ ），指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
A:食品卫生 B:食物中毒 C:营养安全 D:食品安全 E:食品质量
答案:D
5.food security
A:食品质量 B:食品卫生 C:食品安全 D:粮食安全 E:食物中毒
答案:D
6.食品中的污染物根据其性质可分为
A:内源性污染物 B:化学性污染 C:生物性污染 D:外源性污染 E:物理性污染
答案:BCE