餐饮服务与管理答案2023

第七章测试

1.（ ）是指餐饮经营者为了使客人满意，实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。
A:餐饮营销
B:住宿营销
C:酒店营销
D:交通营销

答案:A
2.餐饮市场的消费者需求，一般可分为两大类：一是生理方面的基本需求；二是由于受到社会影响而产生的各种（ ）的需求。
A:精神方面
B:卫生方面
C:安全方面
D:心理方面
3.影响餐饮营销的外在因素有（ ）。
A:环境
B:时间和季节性变化
C:广告
D:食品本身
4.影响餐饮营销的内在因素有（ ）。
A:心理需求
B:安全需求
C:社交需求
D:生理需求
5.餐饮市场的消费者需求，一般可分为两大类：一是生理方面的基本需求；二是由于受到社会影响而产生的各种心理方面的需求。生理需求主要包括（ ）。
A:营养
B:风味
C:安全
D:方便
6.餐饮市场的消费者心理需求主要表现在（ ）。
A:受尊重
B:物有所值
C:方便
D:宾至如归
E:显气派
7.餐厅营销管理是指对餐厅的经营项目和营销活动进行计划、组织、执行和控制，以便能创造、建立和维持与目标市场的良好交换关系，达到实现餐厅总体目标的目的。（ ）
A:错 B:对 8.餐饮营销是指餐饮经营者为了使客人满意，实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。（ ）
A:对 B:错 9.1980年， 美国著名饭店营销学家考夫曼在《饭店营销学》一书中， 将营销组合因素概括为“六P”， 即：人(People) 、产品(Product) 、价格(Price) 、促销(Promotion) 、包装(Package) 和运作(Performance) 。（ ）
A:错 B:对 10.所谓餐饮产品与服务的营销组合，就是指以目标利益为中心，通过综合运用这六个因素，达到企业的营销目标，并获得最佳效益。（ ）
A:错 B:对