第十二章测试1.冬化主要是去除鱼油中的()
A:游离脂肪酸 B:色素 C:硬脂酸和蜡 D:蛋白质
答案:C
2.目前鱼粉生产主要的方法是下列哪一种？
A:直接干燥法 B:湿压榨法 C:萃取法 D:离心法 3.DHA是指下列哪一种物质?
A:二十二碳六烯酸 B:亚麻酸 C:二十碳五烯酸 D:角鲨烯 4.鱼肝油酸钠注射液是鱼肝油混合脂肪酸钠盐____灭菌溶液
A:15-20% B:25-30% C:5-10% D:40-50%40-50% 5.褐藻胶是褐藻酸的__盐
A:钾 B:镁 C:钙 D:钠 6.组成琼胶的基本结构单位是下列哪一种？
A:β-D-半乳糖和3，6-内醚-α-L-半乳糖 B:β-D-半乳糖和3，6-内醚-α-D-半乳糖 C:β-D-甘露糖醛酸和α-L-古罗糖醛酸 D: 2-乙酰胺基-2-脱氧-D-吡喃葡萄糖 7.壳聚糖又称可溶性甲壳素，可溶于下列哪一种溶液中
A:水溶液 B:有机溶剂 C:碱溶液 D:酸溶液 8.胶原蛋白中下列哪一种氨基酸的含量最高？
A:脯氨酸 B:精氨酸 C:甘氨酸 D:色氨酸 9.当琼胶分子上的SO3大于____时，凝胶形成能力会下降
A:16% B:4% C:20% D:10% 10.甲壳素用_____处理可脱去乙酰基而生成可溶性甲壳素
A:淡酸 B:浓碱 C:浓酸 D:淡碱
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