中国文化日译与实践答案2023秋

第十三章测试

1.以下选项中不属于「中華料理」的是（ ）
A:「蘭州ラーメン」
B:「冷やし中華」
C:「ハンバーガー」
D:「天津飯」

答案:C
2.下列选项中翻译不正确的是（ ）。
A:「冷やし中華」——冷中华
B:「焼き餃子」——煎饺
C:「サンラータン」——酸辣汤
D:「水餃子」——水饺
3.下列选项中不属于中国八大菜系的是（ ）
A:湖南料理
B:天津料理
C:四川料理
D:山东料理
4.下列选项中常用的烹饪方法包括（ ）。
A:炒、煮
B:炖、焖、蒸
C:炸、爆
D:烤、煎
5.“炒”指「少量の油で炒める」，而“爆”指「つよびで一気に炒める」。（ ）
A:对 B:错 6.菜名翻译不仅传递着食材和烹饪技法，更体现了美学特征和文化信息。（ ）
A:对 B:错 7.秉着简洁的原则，「ジャコ天」可以直接翻译小鱼天妇罗或者鱼泥天妇罗。（ ）
A:对 B:错 8.下列选项中的菜名翻译不属于保留音韵特征的是（ ）
A:小籠包——ショウロンポウ
B:麻婆豆腐——マーボードウフ
C:东坡肉——豚ばら肉の角煮
D:青椒肉絲——チンジャオロウスー
9.由叠词构成的菜名可以保留音韵特征，增加菜名的节奏感和韵律感。（ ）
A:错 B:对 10.提前腌制、调好味儿可以用「味付け」来表示。（ ）
A:错 B:对