茶叶风味科学Ⅱ章节测试课后答案2024春

第五章测试

1. 以下哪些不属于速溶茶的加工前处理（ ）。
A:原料筛分 B:原料拼配 C:原料切碎 D:原料提取
答案:D
2. 茶饮料加工与贮藏中的三大技术关键是（ ）。
A:灭菌 B:护色 C:增香 D:防沉淀 3. 茶浓缩液不属于茶饮料。（ ）
A:对 B:错 4. 袋泡茶的包装材料中最重要的核心材料是（ ）。
A:包装盒材料 B:茶叶滤纸 C:外袋材料 D:包装箱材料 5. 超微茶粉加工中茶叶变色的原因是叶绿素b破坏较多，叶绿素a相对较少，茶叶色泽逐渐由绿变黄。（ ）
A:错 B:对