第七章单元测试
- 中国人热能主要来源是（ ）。
- 小麦的哪个部位营养物质含量最为丰富？（ ）。
- 下列哪种烹饪方式营养素损失最少（ ）。
- 营养价值是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。（ ）
- 精粉的营养价值比全麦粉高。（ ）
- 和精白面粉相比，全麦粉比较容易氧化变质。（ ）
- 营养质量指数小于1，说明营养价值高。（ ）
- 淘米次数越多营养素损失也就越多。（ ）
- 鲜奶中的钙比酸奶更容易吸收。（ ）
- 小麦胚芽中哪些物质含量比较丰富？（ ）。
- 食品的营养价值可从哪些方面评价？（ ）。
A:谷类食品 B:水产品 C:蔬菜水果 D:肉类食品
答案:谷类食品
A:胚芽 B:胚乳 C:种皮 D:麸皮
A:快炒 B:油炸 C:烧烤 D:蒸煮
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:维生素E B:B族维生素 C:蛋白质 D:脂肪 E:矿物质
A:营养质量指数 B:食品的色、香、味、型 C:食品中各种营养素的人体消化率 D:食品所含热能和营养素 E:食品所含各种营养素在人体内的生物利用率
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