第一章单元测试
中国居民膳食指南建议正常成年人，每天摄入谷薯类食物（ ）
人类膳食中最为丰富的碳水化合物是（ ）
含草酸高的蔬菜最好经（ ）后再食用，这样可以除去大部分草酸，从而提高矿物质的吸收利用率。
水果中含有大量的（ ）
以下哪些属于坚果：( )
- 蔬菜食用不足会增加患食管癌和结肠癌的危险。十字花科蔬菜的摄入量与多种癌症的风险，呈现负相关性；而增加绿叶蔬菜的摄入量，可以降低糖尿病的发病风险，并有利于减少随年龄增加，而出现认知能力衰退的危险。（ ）
- 常吃薯类食物容易发胖。（ ）
- 相对于精米白面，薯类中的胡萝卜素、维生素、烟酸、膳食纤维等含量都要高一些。（ ）
- 蔬菜中的蛋白质含量非常丰富，有利于身体健康。（ ）
- 坚果中含有丰富的蛋白质，能够起到维持钾钠平衡的作用。此外还有消除水肿、提高免疫力、调节血压、有利于生长发育的功效。（ ）
A:500-1000g B:250-400g C:25-40g D:50-40g
答案:250-400g
A:淀粉 B:葡萄糖 C:糖原 D:纤维素
答案:淀粉
A:切碎 B:晒干 C:沸水焯烫 D:浸泡
答案:沸水焯烫
A:维生素 B:矿物质 C:脂肪 D:膳食纤维
答案:维生素###矿物质###膳食纤维
A:榛子 B:杏仁 C:果脯 D:松子
答案:榛子###杏仁###松子
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
答案:错
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
答案:错
A:对 B:错
答案:对
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