食品毒理学答案2023

第八章测试

1.以下哪种情况属于染色体整倍性畸变（ ）
A:2n
B:n
C:3n
D:n，3n

答案:D
2.下列哪些形式不属于基因突变（ ）。
A:大段损伤
B:颠换
C:倒位 (染色体畸变)
D:移码突变
3.描述S-9混合液错误的是( )
A:为代谢活化系统
B:多氯联苯诱导
C:肝匀浆9000g上清夜
D:含葡萄糖
4.关于微核的描述不正确的是（ ）
A:存在于细胞质中
B:存在于细胞核中
C:实质是DNA
D:是丢失的染色体片段
5.确证的人类致癌物必须有（ ）。
A:人类流行病学及动物致癌实验方面充分的证据
B:经动物实验及流行病学调查研究，并有一定的线索
C:已建立了动物模型
D:充分流行病学调查研究的结果
6.食物过敏多属于I型超敏反应，反应发生迅速，这主要与机体内产生抗体有关，是由（ ）抗体介导的速发型炎症反应。
A:IgM
B:IgG
C:IgA
D:IgE
7.食物中引起过敏反应的过敏原为（ ）
A:蛋白质
B:纤维素
C:单糖或多糖
D:脂肪
8.下列关于Ames试验的表述，正确的有（ ）
A:Ames试验不能检测外源物质引起的染色体畸变
B:Ames试验设计中，除了阳性对照还要设立阴性对照，这是为了检测自发突变率
C:Ames试验设计中，应该设立阳性对照组，这是为了验证方法的可行性，即确证直接致突变物质可以使得回复突变率升高。
D:Ames试验在不添加体外代谢系统的情况下，只能用来检测直接致突变物
9.根据联合国粮农组织报告，90%以上食物过敏原存在于8类食物中，属于这些食物的有（ ）
A:鸡蛋
B:核桃、榛子等坚果
C:牛奶
D:玉米
10.在Ames实验设计中，为了更好的评估缺陷型菌株是自发突变还是诱导突变，在实验中，要设立阴性对照组和阳性对照组 （ ）
A:对 B:错 11.器官发生期是致畸作用的敏感期。（ ）
A:错 B:对 12.致畸指数是母体半数致死剂量/胎仔最小致畸作用剂量。（ ）
A:对 B:错