第六章测试1.没有经过加工处理的菜点食品主、配料，称为（ ）。
A:毛料 B:主料 C:净料 D:配料
答案:A
2.餐饮企业要实现财务目标，应特别重视主要成本的控制，除人工成本外，还有（ ）。
A:原材料成本 B:燃料成本 C:企业管理费 D:水电费 3.餐饮生产前成本控制的内容包括（ ）。
A:验收控制 B:内部控制 C:外部控制 D:储存控制 E:采购控制 4.属于可控成本的项目有（ ）.
A:折旧利息 B:管理费用 C:大修理费 D:餐馆租金 E:水电气费 5.净料率越低，它的成本就越高。（ ）
A:错 B:对 6.人工总成本属于半变动成本。（ ）
A:对 B:错
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