第九章测试1.客史档案的作用除了更好地提供针对性的对客服务，更于公关销售外，还有（ ）。
A:调节使用原料 B:激发企业活力 C:有利改进产品 D:巩固市场份额
答案:C
2.利用春节、元宵节、情人节、中秋节、圣诞节等节日来进行餐饮促销活动，属于（ ）。
A:内部宣传品方式 B:全员促销方式 C:店外促销活动方式 D:店内促销活动方式 3.按所使用的原料举办的美食节有（ ）。
A:素食美食节 B:烧烤美食节 C:川菜美食节 D:花馔美食节 E:滋补美食节 4.利用客人点菜时可采用的技巧有（ ）。
A:加减乘除法 B:形象解剖法 C:代客决定法 D:利用他人法 E:随意想象法 5.餐饮产品销售统计工作是餐饮产品销售预测的基础。（ ）
A:错 B:对 6.人们通常将餐饮价格中的费用、税金、利润等合称为毛利。（ ）
A:错 B:对
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