酒店餐饮管理答案2023秋

第一章测试

1.餐饮管理的第一项基本职能是（ ）。
A:计划 B:领导 C:组织 D:控制
答案:A
2.餐饮企业至关重要的第一位资源是（ ）。
A:奖金资源 B:物质资源 C:信息资源 D:人力资源
答案:D
3.餐饮产品的现点现做、立即消费的特点属于餐饮消费的（ ）。
A:空间性 B:综合性 C:即时性 D:目的性 E:反复性
答案:BCD
4.餐饮企业人力资源管理的内容有（ ）。
A:持续培训 B:绩效考核 C:岗位配置 D:市场细分 E:人员招聘
答案:ABCE
5.茶餐厅是以提供商务套餐为主的餐饮机构。（ ）
A:错 B:对
答案:A
6.由于采用高科技设施设备，餐饮企业用工人数一般不多。（ ）
A:对 B:错
答案:B