第八章测试1.使正在进行的餐饮服务规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件的发生，属于餐饮服务质量控制的（ ）。
A:规范控制 B:预先控制 C:反馈控制 D:现场控制
答案:D
2.推动PDCA循环，关键在于（ ）。
A:检查阶段 B:执行阶段 C:计划阶段 D:总结阶段 3.餐饮服务质量控制的基础是（ ）。
A:必须注意服务态度 B:必须抓好员工培训 C:必须建立服务规程 D:必须收集质量信息 4.下列属于餐饮服务质量的现场控制的是（ ）。
A:服务程序的控制 B:事故的预先控制 C:上菜时机的控制 D:意外事件的控制 5.餐厅的用餐环境是服务质量的重要内容，是产品销售的前提和基础，是让客人获得良好的物质享受和精神享受的重要体现。（ ）
A:对 B:错 6.餐饮服务中要求为客人提供及时的服务，是指在为客服务时要掌握好服务的时间。（ ）
A:对 B:错
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