第八章单元测试
- 下列哪两种食物不能更好的发挥蛋白质互补作用（ ）。
- 长期全素人群易出现的营养缺乏病有（ ）。
- 全谷物中应包含的谷粒结构是（ ）。
- 通常情况下，下列哪种猪肉可以被称为瘦肉（ ）。
- 在淘洗大米的过程中，反复淘洗多次会导致损失下列哪类营养素（ ）。
A:米饭和瘦肉 B:面粉和大豆 C:玉米和奶酪 D:小米和面筋
答案:小米和面筋
A:蛋白质营养不良 B:恶性贫血 C:坏血病 D:缺铁性贫血 E:脚气病
A:胚乳 B:糊粉层 C:谷皮 D:谷胚
A:后肘肉 B:肋条肉 C:里脊肉 D:五花肉
A:B族维生素 B:碳水化合物 C:蛋白质 D:纤维素
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