知到答案食品分析智慧树答案_2022年

第十六章

薄层色谱法测定食品中糖精钠时，是在酸性条件下用乙醚提取。（ ）
答案:对
苯甲酸和山梨酸沸点均较低，都可用气相色谱法测定。（ ）
答案:对
HPLC法测定食品中糖精钠含量，样品加热除去二氧化碳和乙醇后须（ ）处理。HPLC法测定食品中合成色素时，在一定的柱长下，色谱峰的宽度主要决定于色素在色谱柱中的。（ ）午餐肉中亚硝酸盐测定时，样品以（ ）除蛋白质。