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中医饮食营养学第九章测试_智慧树知到答案2021年

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第九章中医饮食扶正篇：本章介绍了扶正饮食的含义、分类及气虚证、血虚证、阳虚证和阴虚证的临床表现。本章包括四节，即补气类饮食、补血类饮食、助阳类饮食和滋阴类饮食。在补气类饮食中选取代表性食物马铃薯、香蕈和鸡肉，在补血类饮食中选取代表性食物葡萄、龙眼、荔枝、花生、乌贼鱼和带鱼，在助阳类饮食中选取代表性食物核桃仁、韭菜、羊肉、狗肉和鹿肉，在滋阴类饮食中选取代表性食物银耳、白菜、鸡蛋和鸭肉。各具体食物均从中医理论，即食物的性味归经、功效应用、营养价值、使用注意和现代营养学的角度加以介绍，使学生既能掌握中医对该食物的认识，也能紧跟现代研究前沿，加深对扶正饮食的认识。通过本章的学习，使大家能够掌握扶正饮食主要通过补益气血阴阳，达到补虚扶弱的目的，学会区别气虚证、血虚证、阴虚证和阳虚证的临床表现及区别。使大家学会选择合适的饮食来治疗气血阴阳的亏虚。9.1补气类饮食:本节以马铃薯、香蕈和鸡肉为代表介绍补气类饮食。马铃薯主入脾胃，具有益气健脾，调中和胃之功效，也是一种营养全面的食物，被称为“地下苹果”；香蕈和香菇常搭配一起使用，以增强补气之功，起协同作用。
9.2补血类饮食:本节以葡萄、龙眼、荔枝、乌贼鱼、带鱼和花生为代表介绍补血类饮食。葡萄、龙眼和荔枝是水果中补血效果较为突出的，尤其是龙眼和荔枝温热，对平素体内有热的患者应慎用；乌贼鱼被称为“血分药”，是女性理想的保健食品。带鱼为发物，虽然营养价值极高，但对患有脓肿、疮疥者应忌食。花生被称为长生果，为延缓衰老之佳品。
9.3助阳类饮食:本节以核桃仁、韭菜、羊肉、狗肉和鹿肉为代表介绍助阳类饮食。以一段传说故事导入核桃仁，介绍了核桃仁的功效、应用及现代研究。韭菜也是从传说故事引入，并对其功效、应用及现代研究进行了介绍，韭菜有“洗肠草”、“ 起阳草”之称。羊肉、狗肉和鹿肉均为冬令进补佳品，其中羊肉易于消化吸收，狗肉特别适合老人进补，鹿肉可补五脏，下乳汁。
9.4滋阴类饮食:本节以银耳、白菜、牛乳、鸡蛋和鸭肉为代表介绍滋阴类饮食。先介绍阴虚证及不同脏腑阴虚证的表现，然后重点介绍了银耳的功效、应用及现代研究。白菜从“清汤白菜”的故事入手进行介绍。牛乳为常用饮品，可养胃，提高机体免疫力。鸡蛋黄和鸡蛋清功效不同，故实际应用时应区别对待。鸭肉具有滋阴养胃，利水消肿，健脾补虚之功。要注意鸭肉与鸡肉的区别。