第二章 食材性能与应用篇：本章主要介绍食物的性能、作用和配伍应用，较上一章理论篇更接地气。通过该章的学习使大家掌握食物的性、味、升降浮沉、归经和补泻、预防作用、滋养作用、延缓衰老作用、治疗作用、七情和特色配伍。食物的性较中药的四性不同，主要分寒凉、平、温热等三大类；食物的味除具有中药五味的功效外，又增加一些新的功效，比如咸味可补肾，养血，还有芳香性食物；影响食物升降浮沉的因素包括食物本身的因素，也包括人为因素；食物的作用包括预防、滋养、延缓衰老和治疗等四大方面；食物的配伍除遵循中药的七情外，尚具有自身的特色，即升降并举、散收同用、寒热并调和攻补兼施等。通过本章的学习，使大家掌握食物的性能，并通过合理配伍，使食物更好地发挥预防、滋养、延缓衰老和治疗作用。2.1食物的性能:本节主要介绍食物的性、味、升降浮沉、归经和补泻。性包括寒凉、平、温热等三大类，以平性居多。味包括酸、苦、甘、辛、咸五味，以甘味居多。归经结合五味入五脏进行介绍。升降浮沉重点介绍影响因素，食物本身因素，如气味、质地，人为因素，如食物的配伍，以沉降者为多。[单选题]以常见三百多种食物统计数字来看，哪种味的食物最多？
2.2食物的作用:本节介绍食物的四大作用，即预防、滋养、延缓衰老和治疗作用。食物的预防作用结合现代营养学的预防观点对接；滋养作用通过引经据典加以证实；延缓衰老作用多从补益肺、脾、肾三方面入手；治疗作用从补、泻、调三方面加以阐释。
2.3食物的配伍应用:本节重点介绍食物的七情和特色配伍。其中七情和药物的七情基本是一样的，包括单行、相须、相使、相畏、相杀、相恶和相反。特色配伍包括升降并举、散收同用、寒热并调和攻补兼施等，结合具体食物的搭配进行阐释。
辛味
酸味
咸味
甘味
苦味
答案：甘味
[单选题]一般具有醒睥开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用的食物属于什么食物？
淡味
辛味
芳香性
咸味
苦味
答案：芳香性
咸味
甘味
辛味
苦味
酸味
答案：甘味
咸味
甘味
酸味
辛味
苦味
答案：咸味
心脾肾
心肺肾
肺脾肾
肝脾肾
心肝肾
答案：肺脾肾
升降并举
寒热并调
攻补兼施
动静相调
散收同用
答案：攻补兼施
某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除
蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用
以上都不是
萝卜减弱补气类食物的功效
扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除
答案：蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用。生姜能减轻或清除某些鱼类的不良作用等。
攻补兼施
散收同用
动静相调
寒热并调
升降并举
答案：升降并举
攻补兼施
升降并举
动静相调
寒热并调
散收同用
答案：寒热并调
