酒水鉴赏与调酒技术章节测试课后答案2024春

第十章测试

1.鸡尾酒是由两种或两种以上的酒或由酒掺入果汁配合而成的一种饮品。具体地说鸡尾酒是用基本成分(烈酒)、添加成分(利口酒和其他辅料)、香料、着色剂及特别调味用品按一定分量配制而成的种混合饮品。（ ）
A:错 B:对
答案:B
2.鸡尾酒讲究色泽优美。澄清型鸡尾酒应该是色泽透明,除极少量因鲜果带入固体外,没有其他任何沉淀物;混浊型鸡尾酒也应该是色调匀称、酒体均匀、口感丰满的。（ ）
A:对 B:错 3.金酒加汤力水兑饮。18世纪晚期,英军在印度为预防热带灌木地区的疟疾,在英式干金酒中加入味苦的药液奎宁混合饮用。（ ）
A:错 B:对 4.宾治类鸡尾酒起源于印度,有“五种”原料混配调制而成之意。（ ）
A:对 B:错 5.一款色、香、味俱佳的鸡尾酒通常是由基酒、辅料、装饰物和载杯4部分枃成的。（ ）
A:对 B:错