酒水鉴赏与调酒技术章节测试课后答案2024春

第七章测试

1.乳品饮料通常指以牛奶或奶制品为主要原料,经过加工处理制成的液状糊状的不透明饮料。（ ）
A:错 B:对
答案:B
2.发酵乳品饮料其中蛋白含量不低于10%的称为乳酸菌乳饮料,蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。（ ）
A:错 B:对 3.活性乳酸菌饮料是指产品经乳酸菌发酵后再灭菌制成的产品。（ ）
A:错 B:对 4.乳品饮料具有一定的保健功能,有的含益生菌,对人体消化功能有帮助;有的含适量无机钙,有一定的补钙作用。（ ）
A:错 B:对 5.冷冻饮品包括6类产品,即冰激凌、雪糕、雪泥(雪霜)、冰棍(雪条)、甜味冰和食用冰。目前市场上这6类都常见。（ ）
A:错 B:对