食品生物技术章节测试课后答案2024秋

天津科技大学

绪论单元测试

1. 食品生物技术包括的内容有（     ）、（     ）、（     ）和（     ）


A:食品基因工程 B:食品发酵工程 C:食品酶工程 D:遗传学 E:食品工艺学 F:食品细胞工程 G:分子生物学
答案:食品基因工程###食品发酵工程###食品酶工程###食品细胞工程


2. 美国科学家Sanger设计出了一种DNA的方法，即双脱氧法。


A:错 B:对
答案:对


3. 美国科学家Mullis发明了PCR，为分子检测、基因突变、基因工程提供了有力的工具。


A:对 B:错
答案:对


4. 由Moo-Young主编的《综合生物技术》一书中提出:生物化学、生物工程与化学工程的交叉形成了生物技术，很好的诠释了生物技术所涉及的学科范畴。


A:错 B:对
答案:对


5. 食品工业中通过基因改造工程菌生产且应用最广泛的防腐剂是nisin。


A:错 B:对
答案:对

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