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食全食美食健康第六章测试_智慧树知到答案2021年

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第六章中药药膳与保健养生：在中医学理论中，以五脏为中心的整体观念是中医学理论最突出的特点。这一观念的基本核心是强调人体一个有机整体，构成人体的各脏腑组织，在结构上不可分割，在生理上相互协调、相互制约、相互为用，在病理上相互影响。药膳维护人与环境的协调。机体与环境的关系，与自然界阴阳时令气候的变动有关。民间也有食谚，谓“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，即是对“春夏养阳，秋冬养阴”的恰当运用。6.1药膳学的中医理论与药性理论:本节中主要介绍了中医以五脏为中心的整体观，三因制宜的辨证论治观，阴阳自和与五行制化的平衡观，以及阴阳平衡的中医药膳调治的总则和五行制化的辨证施膳的重要方法。
6.2药膳制作的基本技能与工艺:本节主要介绍了药膳制作的基本技能与工艺，包括炮制目的、炮制方法、药液制备法。
6.3食物类药膳原料:本节主要介绍药膳必不可少的重要原料，包括粮食类、蔬菜类、野菜类、食用菌类、果品类、禽肉类、畜肉类、奶蛋类、水产类、调味品及其他佐料等。
6.4药物类药膳原料:本节主要介绍药膳常用的药物，包括植物的根和根茎、果实和种子、茎叶、全草、花、皮以及动物、矿物质等，应考虑药膳的食用性和安全性，同时具有无明显毒副作用、无严格剂量要求的以药食两用的中药材为主。
6.5保健养生类药膳——健美减肥药膳:健美减肥药膳是具有保持形体优美、减轻或消除肥胖功效的药膳。肥胖主要由水湿内生、痰饮停聚、脾肾阳虚所致，故本类药膳多以利水化湿、健脾消食、补气助阳等药食为主组成。本节主要介绍常用药食：荷叶、薏苡仁、茯苓、山楂等，药膳方如荷叶减肥茶、茯苓豆腐等。
6.6保健养生类药膳——润肤养颜药膳:润肤养颜药膳是具有保护、滋润皮肤，改善面部气色作用的药膳。该类药膳主要由滋补阴血、养益精气、化痰祛瘀等药食组成。本节介绍常用药食包括玫瑰花、红花、甲鱼、燕窝、枸杞子、当归、黄精等，药膳方如玫瑰五花糕、小龙团圆汤等。
6.7保健养生类药膳——延年益寿药膳:延年益寿药膳是具有延缓衰老，提高生存质量，延长寿命的药膳。精气衰弱，阴阳失衡，脏腑不和是导致疾病的基础，也是人体衰老的根本原因。本节介绍了该类药膳以补养五脏、平衡阴阳、调和气血为主的药食组成。常用药食有人参、黄芪、山药、熟地黄等，药膳方如八宝饭、补虚正气粥等。
6.8保健养生类药膳——益智健脑药膳:益智健脑药膳是具有改善大脑功能，提高智力功能的药膳。智力的产生与保持，与各脏腑的功能有关，而主宰在心、脑，并以精血为物质基础。该类药膳主要有补肾填精、养心健脾、开通心窍的药食组成。本节介绍常用药食包括人参、茯苓、百合、山药、益智仁等，药膳方如琼玉膏、水芝汤等。