第六章 中国古今名宴介绍：本章主要了解中国古代名宴的形式和特点以及相关的古典名宴知识，分别介绍了满汉全席、孔府宴、全鸭宴、文会宴、烧尾宴、全鱼宴、国宴等从古到今的著名宴席的起源、典故、当时推行特点。中餐宴席具有很深的历史文化底蕴，使学生爱上中餐宴席。6.1满汉全席:本节重点讲解满汉全席，是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席，一向被视为中国古典筵席之冠。其规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味兼有，菜肴达300多种。到底正宗的满汉全席是什么样子，菜品如何分类。那在这节里可以领略到它的风采。[单选题]满汉全席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大宴席。选项:[错, 对]
6.2孔府宴:本节主要介绍孔府宴，它是中国饮食文化重要组成部分，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。是当年孔府接待贵宾、袭爵上任、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴席，是经过数百年不断发展充实逐渐形成的一套独具风味的家宴。
6.3全鸭宴:本节主要介绍了全鸭宴的特点是宴席全部以鸭为主料烹制各类鸭菜肴组成，共有100多种冷热鸭菜可供选择。用同一种主料烹制各种菜肴组成宴席是中国宴席的特点之一。
6.4文会宴、烧尾宴、全鱼宴:本节主要阐述了文会宴、烧尾宴、全鱼宴的历史背景、命名、宴席主、辅料及其宴席特点等。
6.5国宴菜单实例:本节主要讲述了国宴的起源、国宴的意义、国宴菜单实例。通过国宴实例分析学生对国宴菜单有了深入的了解，并且通过讲解激发学生的学习兴趣，领略国家级的宴席风采。
6.1满汉全席:本节重点讲解满汉全席，是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席，一向被视为中国古典筵席之冠。其规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味兼有，菜肴达300多种。到底正宗的满汉全席是什么样子，菜品如何分类。那在这节里可以领略到它的风采。
6.2孔府宴:本节主要介绍孔府宴，它是中国饮食文化重要组成部分，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。是当年孔府接待贵宾、袭爵上任、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴席，是经过数百年不断发展充实逐渐形成的一套独具风味的家宴。
6.3全鸭宴:本节主要介绍了全鸭宴的特点是宴席全部以鸭为主料烹制各类鸭菜肴组成，共有100多种冷热鸭菜可供选择。用同一种主料烹制各种菜肴组成宴席是中国宴席的特点之一。
6.4文会宴、烧尾宴、全鱼宴:本节主要阐述了文会宴、烧尾宴、全鱼宴的历史背景、命名、宴席主、辅料及其宴席特点等。
6.5国宴菜单实例:本节主要讲述了国宴的起源、国宴的意义、国宴菜单实例。通过国宴实例分析学生对国宴菜单有了深入的了解，并且通过讲解激发学生的学习兴趣，领略国家级的宴席风采。
[单选题]满汉全席是清代官府才能享用的宴席，一般民间少见。选项:[对, 错]
[单选题]满汉全席，规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味兼有，菜肴达 300 多种，有中国古代宴席之最的美誉。选项:[错, 对]
[单选题]乾隆甲申年间李斗所著 《扬州书舫录》 中记有一份满汉全席食单： 满汉全席， 分为四宴， 均以清宫著名大宴命名。选项:[对, 错]
[单选题]满族虽有其固有的食俗， 但入主中原后， 在满汉文化的交融中和统治的需要下， 大量接受了汉族的食俗。 又由于宫廷的特殊地位， 逐使食俗定规详尽。选项:[错, 对]
[单选题]九白宴始于康熙年间。 康熙初定蒙古外萨克等四部落时， 这些部落为表示投诚忠心，每年以九白为贡，即：白骆驼一匹、白马八匹。蒙古部落献贡后，皇帝高御宴招待使臣，谓之九白宴。选项:[错, 对]
[单选题]乾隆五十二年在阳春园第一次举行千人大宴，玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首，固得千叟宴宴名。选项:[错, 对]
[单选题]万寿宴是清朝帝王的寿诞宴，也是内廷的大宴之一。选项:[对, 错]
[单选题]廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行， 是时由皇帝亲点大学士， 九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。选项:[错, 对]
[单选题]蒙古秦潘宴是清朝皇帝为招待与皇室联姻的蒙古亲族所设的御宴。选项:[对, 错]
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