第八章单元测试
- 凯氏定氮法只能测粗蛋白的含量是因为样品中常含有（ ）等非蛋白质的含氮物质，故结果为粗蛋白质含量。
- 凯氏定氮法测定蛋白质，蒸馏前，若加碱后消化液呈蓝色，此时应（ ）。
- K2SO4在定氮法中消化过程的作用是( ).
- 凯氏定氮法碱化蒸馏后,用( )作吸收液.
- 测定蛋白质时，通常先用( )处理样品。
- 蛋白质测定中，下列做法正确的是（ ）
- 凯氏定氮法消化中，加入（ ）使有机物分解
- 凯氏定蛋法测蛋白质含量时，酸吸收液的温度不应超过40°C。（ ）
- 凯氏定氮法测氮含量时，消化中采用K2SO4作为催化剂。（ ）
- 牛磺酸是一种氨基酸。（ ）
- 氨基酸分析仪检测牛磺酸时，因为牛磺酸与强酸性树脂结合力不强，首先被洗脱下来。（ ）
- 薄层色谱法优点之一是点样量多，灵敏度高。（ ）
- 常量凯氏定氮法所用的指示剂是甲基红—溴甲酚绿混合指示剂。（ ）
- 蛋白质测定中，样品消化过程所应注意所用试剂应用无氨蒸馏水配制。（ ）
- 蛋白质样品进行消化时，若样品含脂肪或糖较多时，可加入适量辛醇或液体石蜡，或硅消泡剂，防止其溢出瓶外。（ ）
- 蛋白质样品进行消化时，不用控制热源强度。（ ）
- 凯氏定氮法测定N元素含量时，样品与浓硫酸，催化剂一同加热消化，其中碳和氢氧化成二氧化碳和水。（ ）
- 构成蛋白质的基本物质是葡萄糖。（ ）
- 薄层色谱法中同一物质的Rf值相同。（ ）
- 测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（ ）量.
- 测定蛋白质的主要消化剂是（ ）.
- 蛋白质消化时，凯氏烧瓶应倾斜50度角。（ ）
- 一般蛋白质含氮为16%，所以1份氮素相当于6.25份蛋白质。蛋白质系数是6.25。（ ）
- 凯氏定氮法测定N元素含量时，样品与浓硫酸，催化剂一同加热消化，其中N最终转化为氮气。（ ）
- 不同的蛋白质其氨基酸构成比例及方式不同，故各种不同的蛋白质其含氮量也不同，蛋白质的量与氮含量的关系用蛋白质系数表示，用F表示。（ ）
A:含氮类脂 B:核酸 C:生物碱 D:含氮色素
答案:含氮类脂###核酸###生物碱###含氮色素
A:不必在意，马上进行蒸馏 B:增加消化液用量 C:加入适量的水 D:增加氢氧化钠的用量
A:氧化 B:催化 C:显色 D:提高温度
A:NaOH液 B:萘氏试纸 C:硼酸溶液 D:蒸馏水
A:消化 B:水解 C:酸化 D:皂化法
A:消化时硫酸钾用量大 B:蒸馏时氢氧化钠要过量 C:滴定时速度要快 D消化时间要长
A:混酸 B:硝酸 C:硫酸 D:盐酸
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:氧 B:碳 C:磷 D:氮
A:盐酸 B:硝酸 C:硫酸 D:磷酸
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
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