谈“添”味美——走进食品添加剂章节测试课后答案2024春

第十一章测试

1.造成人体营养性贫血的原因是缺乏（   ）
A:钙 B:铁 C:磷 D:钾
答案:B
2.人体的骨头和牙齿疏松的原因是缺乏（   ）
A:锌 B:磷 C:钠 D:钙 3.在食品中添加铁强化剂，是由于（   ）
A:铁是骨骼和牙齿的重要组成成分 B:铁能提高人体的免疫能力 C:铁在人的机体中参与氧的运转、交换和组织呼吸过程 D:铁参与甲状腺激素的代谢 4.败血病症状表现为皮肤出现小血斑、牙龈发炎出血、牙齿动摇等。补充（     ）可预防败血病
A:烟酸 B:维生素C C:维生素B1 D:维生素A1 5.食品强化的目的包括（    ）
A:适应军事及特殊职业的需要 B:获得好的口味 C:补充食品在加工贮藏及运输中营养素的损失 D:弥补天然食物营养素的不足