第七章测试1.醋酸指的是（ ）
A:乙酸 B:酒石酸 C:柠檬酸 D:磷酸
答案:A
2.用于可乐型饮料的酸味剂是（ ）
A:酒石酸 B:乙酸 C:磷酸 D:柠檬酸 3.甜蜜素属于（ ）
A:非营养型甜味剂 B:营养性甜味剂 4.山梨糖醇属于（ ）
A:营养性甜味剂 B:非营养型甜味剂 5.阿斯巴甜是指（ ）
A:山梨糖醇 B:天门冬酰苯丙氨酸甲酯 C:二氢查耳酮 D:木糖醇 6.基本味感包括（ ）
A:酸 B:辣 C:鲜 D:甜 7.鲜味剂包括（ ）
A:5’-鸟苷酸二钠 B:天门冬酰苯丙氨酸甲酯 C:谷氨酸钠 D:肌苷酸二钠 8.天然甜味剂包括（ ）
A:甜蜜素 B:甘草甜素 C:三氯蔗糖 D:甜菊糖苷 9.合成甜味剂包括（ ）
A:糖精 B:甜菊苷 C:甜蜜素 D:甘草甜素 10.属于食用酸味剂的有（ ）
A:柠檬酸 B:醋酸 C:苯甲酸 D:乳酸 11.属于甜味剂的有（ ）
A:木糖醇 B:山梨酸 C:苯甲酸 D:甘草甜素
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