茶叶生物化学与综合利用答案2023秋

绪论单元测试

1.在茶叶的干物质化学成分中，多酚类占（ ）
A:3%～5%
B:25%～45%
C:18%～36%
D:20%～30%

答案:C
2.以下属于茶叶的特征性成分的是（ ）。
A:水分
B:蛋白质
C:茶多酚
D:糖类

答案:C
3.茶叶的成分可以从以下几方面来理解？（ ）
A:品质成分
B:功效成分
C:营养成分
D:产量成分

答案:ABCD
4.茶多酚、氨基酸等是属于茶叶的品质成分，含量越多茶叶品质越好。（ ）
A:对 B:错
答案:B
5.初级代谢的许多重要中间产物是次级代谢的始点，因而可通过调控初级代谢而增加次级代谢的产量和各种次级代谢的比例。（ ）
A:错 B:对
答案:B