第一章 氨基酸与蛋白质：1.教学内容及要求 掌握氨基酸的结构、种类及其理化性质；运用并掌握蛋白质的重要性质、结构及其理化性质；理解蛋白质的结构特点及其与功能的关系。 2.重点与难点 重点：氨基酸的结构、种类及其理化性质，蛋白质的结构特点及其与功能的关系； 难点：蛋白质的结构特点及其与功能的关系。 3.拓展知识：地中海贫血、G蛋白及G蛋白偶联受体GPCR、离子通道。1.1氨基酸的分类:氨基酸的结构、分类、理化特性[单选题]在生理 pH 条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？（ ）选项:[异亮氨酸, 酪氨酸
1.2蛋白质的结构:蛋白质四级结构及结合力
1.3蛋白质的功能:举例说明：血红蛋白、肌红蛋白、胶原蛋白、角蛋白等
, 丙氨酸
, 赖氨酸
, 蛋氨酸
]
[单选题]下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸？（ ）选项:[苏氨酸
, 亮氨酸
, 赖氨酸
, 蛋氨酸
, 酪氨酸
]
[单选题]蛋白质的组成成分中，在280nm 处有最大吸收值的最主要成分是（ ）选项:[肽键
, 半胱氨酸的硫原子
, 苯丙氨酸
, 酪氨酸的酚环
]
[单选题]下列 4 种氨基酸中哪个有碱性侧链？（ ）选项:[脯氨酸
, 异亮氨酸
, 赖氨酸
, 苯丙氨酸
]
[单选题]下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？（ ）选项:[组氨酸
, 亮氨酸
, 脯氨酸
, 丝氨酸
]
[单选题]氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。（ ）选项:[错, 对]
[单选题]因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。（ ）选项:[错, 对]
[单选题]所有的蛋白质都有酶活性。（ ）选项:[对, 错]
[单选题]α-碳和羧基碳之间的键不能自由旋转。（ ）选项:[错, 对]
[单选题]多数氨基酸有D-和 L-两种不同构型，而构型的改变涉及共价键的破裂。（ ）选项:[错, 对]
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