食品机械与设备章节测试课后答案2024春

第十章测试

1.液体食品进行无菌处理时，对加热蒸汽洁净度要求高的热交换器型式为（ ）。
A:蒸汽注入式 B:管式 C:旋转刮板式 D:板式
答案:A
2.流体食品无菌处理流程中可串联（ ）。
A:过滤机 B:高压均质机 C:胶体磨 D:离心分离机 3.卧式杀菌锅需配备循环水泵，以保证锅内杀菌温度的均匀。（ ）
A:对 B:错 4.液体食品UHT系统只使用蒸汽作为换热介质。（ ）
A:对 B:错 5.下列杀菌设备中属于间歇式的是（ ）。
A:静水压式 B:淋水回转式 C:无篮式 D:浸水回转式