第四章单元测试
__________ 是一种非常豪华的服务，最能吸引宾客的注意力，给宾客的个人照顾较多。
_________ 菜的特点是油少、口味清淡。
_________又称银盘服务，产生于俄罗斯。
俄式服务，每一个餐桌需要 _________服务员，服务的方式简单快速，服务时不需要较大的空间。
俄式服务分餐是从客人左侧逆时针进行。
传统的法式服务时由两名服务员共同为一桌客人服务。
英式服务叉柄距桌边_________。
宾客支付一定的金钱后，进入餐厅，在预选布置好的食品台上自己动手，任意选菜，这属于 ________ 服务。
下面有关扒房的哪句话是错误的： __________。
在西餐厅、咖啡厅中十分流行的一种服务方式是 _______。
A:法式服务 B:英式服务 C: 俄式服务 D:美式服务
答案:法式服务
A:意大利菜 B:美式菜 C:法式菜 D:英式菜
A:法式服务 B:英式服务 C:美式服务 D:俄式服务
A:四个 B:三个 C:一个 D:两个
A:错 B:对
A:对 B:错
A:4cm B:1cm C:2cm D:3cm
A:英式服务 B:自助餐服务 C:法式服务 D:大陆式服务
A:在扒房为宾客点菜的一般是女性服务员 B:扒房是饭店为增加经济收入而开设的高级西餐厅 C:扒房服务员以男性为主 D:扒房的色彩多以暖色调为主
A:英式服务 B:美式服务 C:法式服务 D:俄式服务
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