第六章单元测试
西餐宴会的特点有（）
西餐宴会需要提前十分钟准备面包黄油。
西餐宴会摆台椅子之间的距离不少于（ ）厘米
西餐宴会服务从第一男主宾开始服务。
西餐宴会一般不提供存衣服务。
西餐宴会服务时需要（ ）。
上甜品前撤下除（ ）以外的所有餐具。
自助餐台设计原则有（ ）。
可以随到随吃，不拘礼节的就餐方式是（）。
冷餐会一般提供一种规格的盘子。
A:分餐制 B:方形桌 C:聚餐制 D:长形桌为主 E:讲究酒水搭配
答案:分餐制###方形桌###长形桌为主###讲究酒水搭配
A:错 B:对
A:20 B:30 C:50 D:10 E:15
A:错 B:对
A:错 B:对
A:分开上菜 B:上菜一致 C:按需撤盘 D:撤盘一致 E:以主桌为准
A:椒盐瓶 B:黄油碟 C:面包盘 D:酒杯 E:主餐盘
A:其余都不是 B:方便取菜 C:立体性 D:层次性 E:主题性
A:自助餐 B:冷餐会 C:鸡尾酒会 D:宴会 E:其余都不是
A:对 B:错
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