陕西工商职业学院
第一章单元测试
西餐一般以刀叉为餐具，多以长形桌台为台型。
西餐在制作的过程中突出辅料，选料精细。
18世纪后，随着英国、法国等殖民国家的殖民扩张，西餐在全球范围内发展。
西餐菜单是西餐企业经营的关键和基础。
西餐的最后一道是上饮料、咖啡或茶。
上汤的目的不是让人们吃饱，而是要起到润喉、开胃的目的。
西餐的甜品是在副菜后食用的。
开胃菜一般有冷头盘和热头盘之分。
副菜品种包括各种淡、海水鱼类，贝类，以及其他软体动物类。
沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，推荐火候为全熟。
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