第五章单元测试
西餐的正餐大致由头盆、汤类、副盆 主菜 甜点组成。
头盆不能叫开胃品或开胃菜。
汤类有冷汤类和热汤类之分。
吃甜点时应选用甜白葡萄酒或有汽的葡萄酒。
上酒水后，由服务员按（ ）、先宾后主的顺序为每一位客人递送一份干净的菜单。
接受点菜时，一般在宾客的（ ）。
主菜上桌时，由服务员从宾客（ ）上菜，上完菜后报菜名。
服务鸡尾酒时，应用托盘送上，并（ ）。
当所有宾客入座后，服务员可以开始接受点（ ）。
开餐前服务员要将各种工具，例如：（ ）准备充足。
A:对 B:错
答案:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:同时 B:都不对 C:先女后男 D:先男后女
A:左边 B:后边 C:前边 D:右边
A:前侧 B:后侧 C:左侧 D:右侧
A:放在一边 B:马上打开 C:报出名称 D:都不对
A:红酒 B:开胃酒 C:白酒 D:鸡尾酒
A:刀 B:餐盘 C:叉 D:勺
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