第二章下列面粉中，适合制作蛋糕的是（ ）。
中筋粉
高筋粉
全麦粉
答案:低筋粉
鸡蛋在甜品中的作用是（ ）。
膨发作用
乳化性
提高营养价值
答案:上色作用;膨发作用;乳化性;提高营养价值
下列工具中，不属于搅拌工具的是（ ）。
裱花台
刮刀
电动打蛋器
答案:裱花台
甜品制作中，常用的称量工具有（ ）。
量杯
不锈钢盆
电子秤
答案:量勺;量杯;电子秤
动物奶油比植物奶油口感更好一些。
答案:对
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中筋粉
高筋粉
全麦粉
答案:低筋粉
鸡蛋在甜品中的作用是（ ）。
膨发作用
乳化性
提高营养价值
答案:上色作用;膨发作用;乳化性;提高营养价值
下列工具中，不属于搅拌工具的是（ ）。
裱花台
刮刀
电动打蛋器
答案:裱花台
甜品制作中，常用的称量工具有（ ）。
量杯
不锈钢盆
电子秤
答案:量勺;量杯;电子秤
动物奶油比植物奶油口感更好一些。
答案:对
