第三章现代饼干产业是由（ ）开始的。
法国
美国
中国
答案:英国
苏打饼干属于（ ）。
曲奇饼干
酥性饼干
发酵饼干小熊珍妮曲奇与普通曲奇的不同之处是因为采用了新西兰牛油。制作曲奇用到的面粉是（ ）。
低筋粉
高筋粉
中筋粉下列哪种饼干需要热粉调制面团（ ）？
韧性饼干
压缩饼干
苏打饼干
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法国
美国
中国
答案:英国
苏打饼干属于（ ）。
曲奇饼干
酥性饼干
发酵饼干小熊珍妮曲奇与普通曲奇的不同之处是因为采用了新西兰牛油。制作曲奇用到的面粉是（ ）。
低筋粉
高筋粉
中筋粉下列哪种饼干需要热粉调制面团（ ）？
韧性饼干
压缩饼干
苏打饼干
